奶奶最懂得

1金华潘周家 1.1长寿面 一斤面粉半两盐100米面条 和面 打面 切条 抹油 拉搓 两竹棍拉开 晒 分开 鸭肉的脂肪多 意大利汤底：胡萝卜 芹菜 葱 7分钟溏心蛋 1.2腐竹 黄豆去皮 榨豆浆 煮豆浆 温差使表面凝固 挑出一张 晾晒 接着凝固… 倒入巧克力粉—巧克力味的豆腐皮

2休宁木梨硔（啊啊啊啊 我的超爱） 初冬的冬笋 2.1米粿 艾叶（可直接吃）煮软的水 和米粉 包馅 做成米粿 可蒸 可煎 洋蓟（朝鲜薊） 意大利：先烫水（或鸡汤白葡萄酒煮） 再黄油煎 意大利面 番茄 辣椒 香菜粉 罗勒酱 将艾叶捣成酱当做罗勒酱 2.2腌臭桂鱼 交通不便利 一百年前出现 干辣椒 八角 大蒜 姜 大量盐 腌制二十天？ 煮放米酒 黄豆酱等

3纳西族玉湖村 3.1月饼 面粉蒸熟 红糖 油 和面 包核桃 烤 苹果派 肉桂粉 苹果 炒 加水 做派的底 面粉 姜粉 桂皮粉 黄油和面 洒在苹果上 烤苹果派 最后淋上蛋清奶油

4四川丹巴县中路藏寨

4.1布谷肉： 肉灌进猪肚里

4.2血肠：血 花椒粉 盐 生姜 蒜 灌进肠子里 煮 针扎判断是否熟和防止破裂

4.3酥油茶：清茶 牛奶 zhanba 酥油 盐 反复打（搅拌）煮

5贵州贵阳肇兴侗寨（侗族）

5.1油茶：油炸米+茶水 最后撒上花生和葱

5.2牛瘪：牛胃里未消化的草

姜 烤过的橘皮 辣椒 花椒 去腥

黄栀子（药材）

丝瓜布（老丝瓜囊做成布）

野芹菜 香料 有茴香的味道

5.3肉球拌番茄酱

番茄酱：番茄去皮 油 蒜末 盐 糖（太酸放点糖）

肉球：肉末 盐 孜然粉 黑胡椒粉 欧芹粉 洋葱碎，蒸熟，煎焦

5贵阳黎平县水扒村（水族）

天无三日晴，地无三尺平

5.1贵州鱼：姜蒜辣椒捣碎 盐米酒 罐在鱼身里 再用韭菜包鱼 可以蒸十二小时以上

5.2法式鱼包柑橘：血橙 柠檬 莳萝（茴香的弟弟 配鱼很好）盐 欧芹 橄榄油 塞鱼肚子里 用吸油纸包上 蒸

5.3英国烤土豆：加迷迭香 蒜

炒土豆丝：油 迷迭香 蒜 辣椒粉 盐 奶酪丝

6福州平潭县白胜村

6.1八珍炒糕

炒各种食材 酒 辣椒酱 耗油 盐 水 最后关键勾芡（地瓜粉 放很多）炒好的花生米 抢过葱的油

6.2咸時（和安徽的米粿很像）

番薯蒸烂 加番薯粉 做成面团等下包

猪肉 耗油 姜汁 海蛎 蔬菜 炒熟

包好蒸

6.3鱼派（这个简单稀奇 有空做！）

白酱：黄油 面粉 分拨放牛奶 把面粉炒熟且没有颗粒 白葡萄酒 盐 欧芹碎 小茴香 胡椒粉 葱 蒜 柠檬汁

拌入海鲜 豌豆

番薯蒸熟捣成泥 铺在最上面

入烤箱

7广西东部黄姚古镇

7.1芋头扣肉

酱：葱泥 酒 豆腐乳 南乳 冰糖 醋 五香粉 生抽 花椒 姜

整块肉放水里煮 炸芋头块 炸整肉后切块 芋头肉片交错摆放倒入酱后蒸 倒扣在碗里放葱花

7.2菲律宾椰奶芋叶

葱姜蒜炒五花肉块 放虾酱 芋头 椰浆 芋头叶子 辣椒

7.3豆腐酿

用豆腐包肉泥（猪肉泥和葱盐）油煎后放水蒸熟

多剩的豆腐脑放在绒布里用石头压成豆腐

7.4豆腐布丁

核桃脆：糖多量 一点盐（咸焦糖很流行） 干柠檬 黄油 一点水 小苏打（帮助更脆）加入核桃碎 搅拌后晾凉

草莓樱桃加水煮成酱

豆腐和融化的黑巧克力蜂蜜搅拌成泥

豆腐和融化的白巧克力百香果搅拌成泥（白巧克力比较甜 用酸中和一下）

把酱和核桃碎放在泥上 OK

8海南三亚

新村港

8.1气鼓鱼粥

姜 橘皮 胡椒 盐 米 煮粥

气鼓鱼（咸水鱼） 煮后拔刺 跺小块 倒入粥加葱

8.2东南亚春卷

酱：香茅 葱 姜 蒜 蜂蜜 黑胡椒 辣椒 青柠 鱼露 捣成泥（东南亚口味 酸甜辣）

酱摸在鱼里外 多些蜂蜜 （使鱼炸出来更脆）炸鱼

配菜：胡萝卜 萝卜 香菜 用醋泡

青芒丝 菠萝 牛油果 用醋泡过的辣椒（去辣）炒过的花生

用米皮包 气鼓鱼 配菜等完成

8.3南湾村椰子鸡（最最最简单）

把鸡块放入椰子里蒸 （椰壳就是容器）（不用其他任何调理 前提新鲜）

8.4意大利饺子

面粉 鸡蛋 扮成面团 放十几分钟

汁：蟹壳汤 加入烤过的番茄辣椒捏碎 浓缩

馅：蟹肉柠檬丝

包馅煮熟淋汁